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17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

2020-06-04 日报发明 231 ℃
正文

法式家常小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

无盐奶油80g,杏仁粉50g,糖粉50g,蛋黄2个,低粉70g,鲜奶2大匙,泡打粉1/4小匙,葡萄乾20g,椰子粉适量

做法

1.无盐奶油在室温软化,T.P.T.用网筛过筛,分别加入无盐奶油以及蛋黄,用搅拌机搅打均匀 
2.加入鲜奶,继续以快速方式搅拌均匀 
3.晒入低粉以及泡打粉,用刮刀以不规则方向拌匀呈麵糊状 
4.将麵糊舀入纸杯内约8分满,表面抹平之后放上葡萄乾,撒上椰丝。烤箱预热之后,180度上下火烘烤约20-25分钟

高乐高小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

低筋麵粉85克,高乐高50克,砂糖50克,黄油50克,巧克力酱2大匙,水1大匙,盐0.25小匙,泡打粉0.5小匙,全蛋2个

做法

1.黄油和砂糖放到同一容器中,用电动打蛋器中速搅打均匀,再略搅打1分钟左右(现在天气凉了,黄油事先放室温软化一会再搅打)
2.鸡蛋加入到黄油中,先加入一个搅打均匀再加入下一个搅打均匀
3.巧克力酱和1大勺水加入到「2」中,用电动打打蛋器搅打均匀
4.低粉,高乐高和泡打粉,盐混合均匀,过筛到「3」中搅打好的黄油巧克力糊中,用橡皮刮刀从下往上翻拌匀成蛋糕糊
5.蛋糕模内壁抹一层黄油,将蛋糕糊倒入模型
6.烤箱预热180度,烤箱中层25-28分钟左右,出炉,切块,表面筛上适量糖粉即可(PS:蛋糕烤出来中间会发起来,象松糕那样,要切成整齐的小块, 可以把顶部切去再切小块即可)

蒸出来的蜂蜜小蛋糕

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材料

低筋麵粉80克,蜂蜜30克,糖20克,玉米油20克,鸡蛋2个,玉米澱粉5克

做法

1、蜂蜜+油放微玻炉叮20秒钟,再用蛋抽搅拌均匀备用。 
2、麵粉过筛两遍备用。 
3、鸡蛋打入盆里加糖混合,再放入40度左右的热水锅里,用电动打蛋器低速打至细泡,再转高速打至纹路不消失,再筛入玉米澱粉搅打片刻。 
4、一次性筛入麵粉,倒入蜂蜜油的液体,用蛋抽从底部往上翻,看不见乾粉时再用刮刀切拌均匀,用勺子盛入玛芬杯,开水锅蒸15分钟关火焖两分钟后取出即可。

玉米小蛋糕

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材料

玉米面1杯,白全麦麵粉1杯,红糖2大匙,盐适量,泡打粉1.5小匙,鸡蛋1个,有机黄油4大匙,牛奶1杯

做法

1.把A料:玉米面,白全麦麵粉,红糖,盐,半泡打粉混合,B料:鸡蛋,牛奶,有机黄油在另外一个容器里混合;
2.B料倒入A料的容器,用筷子或橡皮勺让麵粉和液体混合,但不要用力搅动;
3.烤箱预热400华氏(200摄氏度),準备12个玛芬模具(金属的用玛芬纸模垫好,或在模具中喷些油,硅胶的可直接使用);
4.用大勺子把麵糊盛入玛芬杯;入烤箱烤制20-23分钟或到牙籤插入后再拔出不粘任何麵糊为準。

燕麦巧克力豆小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

低粉120g,即食燕麦片100g,耐高温巧克力豆20g,鸡蛋2枚,红糖55g,沙拉油110g,牛奶100g,葡萄乾20g

做法

1.鸡蛋加入红糖搅拌均匀
2.加入沙拉油完全拌合均匀
3.加入牛奶拌匀后筛入低粉,用刮刀稍微拌合
4.加入燕麦,巧克力豆,葡萄乾拌匀,用勺子舀入纸杯7分满
5.烤箱预热180度,中层上下火约25分钟

胡萝蔔小蛋糕

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材料

黄油100g 糖90g 全蛋2个 低粉120g(我家没有我用了普通麵粉和玉米澱粉比例4:1) 泡打粉(bakingpowder)3g 胡萝蔔泥50g 牛奶20g

做法

1、胡萝蔔去皮切小块,放微波炉里转6、7分钟左右,用勺子压成泥 
2、黄油室温软化(我一般都用微波炉叮~~10秒10秒的叮~HOHO),用电动打蛋器打成膏状(俺用的手动打蛋器 不过这个还好不累的),再加入糖继续打发 
3、加入鸡蛋打匀 
4、加入胡萝蔔泥,搅拌均匀 
5、加入麵粉和玉米澱粉和泡打粉继续搅拌 
6、倒入牛奶搅拌均匀 
7、倒入放了纸杯的模具中,烤箱用华氏350°预热,烤40分钟出炉!(我家烤箱是新的这次我也是烤了40分钟 明显感觉火大了应该根据各家烤箱适当缩短时间 我觉得我家的30分钟足矣 不过火大点有火大的味道 嘿嘿)

榴槤小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

低粉150克,榴槤1块(带核170克),安佳无盐黄油90克,细砂糖90克,鸡蛋1个,无铝泡打粉5克,榴槤香精几滴

做法

1.香酥粒:黄油室温软化(天冷藉助吹风筒),加粗砂糖和低粉轻轻搓成粗粒,冷藏或冷冻备用 
2.室温软化的黄油打软,加入细砂糖后打至颜色变浅,体积膨大 
3.分次加入蛋液,每加一次充分打匀后再加下一次,至全部加完并打匀 
4.加入榴槤果泥拌匀 
5.筛入低粉和泡打粉 
6.拌匀 
7.将拌匀的麵糊放在裱花袋里 
8.挤入纸杯中约8分满 
9.表面洒香酥粒 
10.预热烤箱,中下层,上火180度,下火170度,烤30分钟

芝香糯米小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

现磨黑芝麻粉50克,三象糯米粉220克,黑芝麻20克炒熟,安佳无盐黄油85克,细砂糖100克,牛奶140ML,安佳淡奶油45ML,鸡蛋2个,无铝泡打粉3克

做法

1.黄油隔热水融化,加入细砂糖拌匀 
2.加入牛奶和淡奶油拌匀 
3.加入鸡蛋拌匀 
4.加入黑芝麻粉拌匀 
5.加入糯米粉和泡打粉拌匀 
6.洒入黑芝麻 
7.切拌均匀 
8.装入裱花袋 
9.挤入小纸杯中 
10.中下层,180度30分钟

咖啡小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

这些小蛋糕有大众美味,形状就像杯形蛋糕,而且它还是低脂肪的。如果想要巧克力味道,你可以在做的时候试加一些巧克力碎块在里面。

材料

鸡蛋1个,鸡蛋清2个,低脂牛奶100毫升,速溶咖啡粉1汤匙,水1汤匙,香草精2茶匙,普通麵粉200克,特细糖粉100克,发酵粉(泡打粉)2茶匙,盐1/2茶匙,肉桂1/2茶匙,特细糖粉2汤匙

做法

1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋,鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀,再搅拌入咖啡,水和香草精。
3.在1个大碗里,放入麵粉、糖100克、发粉和盐,搅匀。将液体混合物慢慢加入麵粉混合物,搅拌至彻底混合,麵糊变得很粘稠象蛋糕麵糊1样。将麵糊舀入烤盘的杯里,只需填至杯的三分之二。在1个小碗里,拌匀桂皮和2汤匙糖粉,然后撒在烤杯里的麵糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。

抹茶小蛋糕

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材料

1个鸡蛋、2勺麵粉、少许抹茶粉、少许白糖、1小匙的泡打粉,少许牛奶(不加也可)

做法

(1)先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡(我偷懒,鸡蛋还是冰箱里拿出来的) 
(2)另外把2匙麵粉+泡打粉+抹茶粉搅拌(不加水) 
(3)蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了 
(4)把加入料的(2)+(3)中,搅拌 
(5)把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀 
(6)把麵糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯 
(7)然后微波炉高火3分钟 
(8)然后出炉,就可以了!^_^!

【葡萄乾奶油小蛋糕】

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

非常简单,非常容易成功,口感相当不错。

材料

黄油75克,细砂糖80克,盐少许,蛋1个(我用的XL的),低筋麵粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克(我用了70克),葡萄乾60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)

做法

我製作了详细的过程图,请对照上面的过程图。
(1-6图準备材料),低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄乾。
(7-9图)黄油切小块,室温软化。
(10图)软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐。
(11图)打至颜色变浅,体积膨大。
(12图)分次加入蛋液。
(13图)加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)。
(14-16图)以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。
(17图)加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。
(18-19图)最后加入沥乾的葡萄乾拌匀。
(20-21图)用裱花袋将麵糊挤入纸杯中约7分满。
(22-24)放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟。(原方180度,倒数第二层20分钟)

小诀窍

蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。
如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。
我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。
根据自己烤箱调整温度。

蜂蜜小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

色拉油40克,蜂蜜60克,全蛋4个,细砂糖50克,低粉100克

做法

1、色拉油和蜂蜜,隔水加热拌匀。
2、模具扫上薄油,扑上一层乾麵粉,待用。
3、全蛋加糖打至颜色变白,捞起后滴落的麵糊不会立消失。(约十分钟)
4、筛入低粉,倒入做法1材料,拌匀至无颗粒的麵糊状。
5、用汤匙将麵糊倒入模具内约8分满。
6、烤箱预热,上下火150度15-20分钟左右。

小诀窍

淋上炼乳吃更好味。

咖啡小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

麵粉4勺,猪油1勺,鸡蛋2个,咖啡一包,糖1勺,泡打粉1/4勺,瓜子肉。

做法

1.麵粉中加入咖啡、泡打粉拌匀。 
2.鸡蛋内放入猪油和糖搅10分钟,然后加入混匀的麵粉,用手抓成较厚的麵糊。 
3.把麵糊直接倒入模具或者刷有油的碗中,放上少许瓜子肉。 
4.上气后放入麵糊,大火蒸8分钟,焖5分钟,美味的咖啡蛋糕就可以享用了。

柠檬小蛋糕

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材料

A:蛋白4个、细砂糖10g、柠檬汁2-3滴 

B:低筋麵粉72g、玉米粉7g、色拉油 48g、牛奶45g、蛋黄4个、细砂糖50g、柠檬汁15ml 

烤温:烤箱中层、上下火、150度 、20-25分钟

做法

1.将蛋白与蛋黄分开,蛋白液中加入2-3滴柠檬汁 
2.将电动打蛋器装上打蛋网 
3.检查档位,通电之前设置为0档(停止),以防意外发生 
4.手提打蛋器,高度使打蛋网接触到蛋液,通电之后,将档位调至1档(低速)
5.低速搅打55秒左右,蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1/3细砂糖 
6.打蛋器仍然调至1档,低速搅打1分钟 
7.再将打蛋器调至3档(中速),继续打1分钟 
8.按下加速键,加速搅打30秒 
9.放开加速键,搅打30秒左右,蛋液呈现湿性发泡状态,此时加入剩余的细砂糖 
10.打蛋器仍然调至1档打1分钟,再调至3档,中速搅打2分钟 
11.按下加速键,加速搅打40秒 
12.放开加速键,搅打1分钟左右,此时蛋液呈现中性发泡状态 
13.将打蛋器调至1档,最后以低速搅打1分钟,目的使蛋白糊细腻光滑 
14.开始準备蛋黄糊,首先把色拉油倒入蛋黄液 
15.再加入牛奶 
16.加入柠檬汁 
17.最后加入细砂糖 
18.打蛋器调至1档 
19.低速搅打15秒,使溶液混合均匀 
20.筛入麵粉和玉米粉 
21.不要通电,先用打蛋网轻轻搅拌几下,混合均匀 
22.打蛋器调至1档,低速搅打35秒,使液体与粉类混合为均匀糊状 
23.舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌使之混合均匀 
24.再加入1/3蛋白糊,切拌均匀 
25.将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊,切拌均匀,成为蛋糕糊 
26.将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,排除气泡 
27.烤箱150度预热5分钟,上下火、中层烤20-25分钟;拿出模具,待蛋糕冷却后脱模即可

原味轻乳酪小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

奶油乳酪150克,牛奶66克,无盐黄油25克,低粉14克,玉米澱粉8克,蛋黄3个,蛋白3个,糖45克

做法

1.奶油乳酪隔热水软化,打匀至顺滑无颗粒,加入牛奶搅匀
2.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒
3.筛入粉类,拌匀
4.加入蛋黄,搅拌成均匀光滑的乳酪糊
5.蛋白加糖,打至湿性发泡即可(长长的弯钩)
6.蛋白糊和乳酪糊分三次切拌均匀,挤入纸膜
7.150度,水浴,40分钟左右(中途烤盘缺水需要添加热水)

无油健康小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

低粉80克,鸡蛋4个,糖60克,香草精几滴

做法

1.蛋黄加20克白糖,几滴香草精拌匀
2.蛋白加入剩余的白糖打发
3.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
4.加入过筛两次的低粉,翻拌均匀,装入小纸杯中
5.烤箱预热170度中层25分钟即可

红枣小蛋糕

17款小蛋糕的做法小巧又可爱哦

材料

低粉50克,红枣酸奶60克,黄油40克,细砂糖50克,蛋3个,盐少许,白醋少许

做法

1.黄油隔水融化备用;
2.酸奶、融化黄油、蛋黄混合,用打蛋器打匀;
3.筛入低粉用橡皮刮刀拌匀;
4.蛋白加入白醋、盐,打至粗泡。砂糖分三次加入打成湿性发泡;
5.混合蛋白与蛋黄糊;
6.烘培:中下层,175度。25分钟左右。

小诀窍

1.这个分量如果用蛋糕模子的话,可以做一个6寸的; 2.蛋白霜打成湿性的就OK,别打过哦~~否则口感会受影响的哈!